Функциональные смеси MEI®Lac на основе молочного белка станут идеальным решением для производства творожных, твердых и плавленых сыров, йогуртов, кисломолочных продуктов, различных десертов.
За счет повышения массовой доли белка и сухих веществ в молоке продукты MEI®Lac позволяют оптимизировать качество и свойства готовых продуктов, увеличить выход продукта, снизить производственные издержки.
Комбинация молочного белка и гидроколлоидов в составе MEI®Lac при производстве кисломолочных продуктов и плавленых сыров способствует формированию более плотной однородной структуры, глянцевой поверхности, предотвращению синерезиса, продлению сроков годности.
Функциональные смеси MEI®Lac могут быть использованы в качестве основного сырьевого компонента в производстве различных видов продуктов и исключить зависимость производителя от сезонных колебаний качества сырья.
Преимущества использования продуктов MEI®Lac:
- Увеличение выхода на 20-40% при производстве творожных продуктов.
- Улучшение текстуры и структуры готовой продукции.
- Получение высокой вязкости конечного продукта.
- Предотвращение синерезиса, благодаря высокой связывающей способности.
- Снижение использования немолочных компонентов.
- Возможность производства продуктов без отделения сыворотки.
- Снижение себестоимости при производстве.
- Сокращение зависимости производства от нерегулярности поставок сырого молока и его низкого качества.
- Возможность производства качественного продукта при полном отсутствии свежего молока.
Функциональные смеси MEI®Lac применимы не только в производстве традиционных продуктов, они позволяют расширить ассортимент за счет создания новых видов продуктов-аналогов с применением рекомбинированного сырья, а также решить проблему переработки творожной сыворотки.
Нашими специалистами были разработаны рецептуры и технологии привлекательных для производителей продуктов с использованием функциональных смесей MEI®Lac. Это такие продукты, как крем-сыр (творожный сыр), сыр типа Брынзы или «Фета», сыр для пиццы, десерты и напитки из творожной сыворотки.
Использование функциональных смесей на основе молочных белков MEI®Lac - это легкий и экономичный способ производства качественных и вкусных продуктов.